-2024年8月27日十勝毎日新聞紙面より-
３０日夜にＪＲ帯広駅周辺で開幕する、食と音楽の祭典「とかちマルシェ」（運営協議会＝梶原雅仁会長＝主催）。最大１１６店が出店し、９月１日まで続く。十勝産食材を使った５００円以下のメニューが多数楽しめるほか、十勝にちなんだ食の体験や食材販売も行われる。
◆熟成肉で豚丼うま味アップ
昨年度文化庁の１００年フード認定を受けた、十勝を代表する料理「豚丼」（５００円）を提供する。氷室熟成でうま味と柔らかさをアップさせた帯広産豚肉のロースを使用。和風系のだしを利かせた焼きだれと、甘み・コクのあるかけだれのダブルしょうゆ仕立てで、「素材から調味料までこだわりが半端じゃない」（木戸善範事務局長）。
７ミリの厚さにカットされた肉は４枚載っており、食べごたえも十分。木戸事務局長は「マルシェに合わせ、会員企業と協力して開発した豚丼。地元客から観光客までたくさんの人に食べてもらいたい」と話す。 |
