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どろ豚の豚丼　十勝ほっこり処　姉さん家
登録日時：2018/01/12 15:01　[ 豚丼ニュース ]
-2017年12月1日十勝毎日新聞紙面より-

　店主の姉崎卓真さん（３９）は幕別町生まれ。実家は過去にユリ根農家を経営しており、姉崎さんも２９歳から３５歳まで家業を継いだ。

　札幌の調理師専門学校を卒業後、中国料理や居酒屋で料理人として働いた。「いつかお店を持ちたい」という思いを抱きながら、地元に帰って実感したのは十勝食材の素晴らしさ。「札幌で飲食店をやって、その魅力を広めたいと思った」と一念発起。今年６月に店をオープンした。

　地元幕別のエルパソ牧場が飼育する「どろぶた」を使い、昼は「どろ豚の豚丼」（９００円）や「しょうが焼き定食」（８５０円）、夜は「炭焼きバラ」（１人前税別５００円）などを提供。札幌では珍しい「新得地鶏の炭焼き」（同）や「特製ダレのホルテキ」（税別６５０円）は、ほどよく硬めで肉厚な味わい。

　地元の親戚からユリ根を仕入れたら、素揚げやコロッケ、梅肉あえなどで出すつもりという。「ジャガイモや豆、長イモなど、十勝の知り合いがたくさん野菜を送ってくれる」と喜ぶ。「どろぶたしゃぶしゃぶ」（１人前税別１２００円）も含むおまかせ９品と９０分飲み放題付きのコースは４０００円。

　姉崎さんは「店名に十勝が付いているので、札幌在住の出身者も集まってくれて、忘年会の予約も多く入っている。わが家のようにほっこりする場にしてもらえたら」と笑顔で話す。

　中央区南２東２・大都ビル地下１階。午前１１時半～午後２時、午後５時～翌午前０時（ラストオーダー午後１１時半）。日曜・祝日休み。（電話）０１１・２５２・７０５７（浅利圭一郎）

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