日本料理 もみじ乃
たれは低温貯蔵。ゆっくりじっくりと熟成へ
肉を焼くタイミングは、熱した鉄製のフライパンが自然発火する直前に短時間で。瞬時に肉のうま味を閉じ込めて、赤身と霜降り状の脂身が一体になったジューシー感を大切にするためなんだとか。40年来の秘伝のタレは水あめ状に固めた状態で、常に冷暗所で貯蔵。注文ごとに溶かして、焦げる一歩手前で決めの味へと仕上げている。しょうゆ独特の塩っぽさがなく、まろやかで濃厚。肉にもよく絡み、口の中で尾を引く甘さが印象的な豚丼だ。
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ささいなことかもしれませんが、当店ではこだわりの水を使って料理からグラスの氷まで、すべてに味の違いを出していますよ。代表／高橋雄二
豚丼データ
| 豚丼の色 |  |
| たれの味 |  |
| 肉の量 |  |
| 肉の厚さ |  |
| ごはんの量 |  |
| 肉の種類 | 肩ロース |
| 肉の産地 | 道内産 |
| スパイス | サンショウ |
| 付け合せ | サラダ、みそ汁、漬物 |
| 持ち帰り | 可 |
豚丼メニュー
| 豚丼 | 950円 |
その他のメニュー
| 花暦定食 | 2200円～ |
| 会席料理 | 3150円～ |
| 天丼（サラダ付） | 900円 |
| 日替り定食（平日ランチ） | 700円 |
| 生寿し | 1500円～ |
店舗データ
- 住所
- 帯広市西6条南20丁目2-2
- TEL
- 0155・26・0141
- FAX
- 0155・24・7573
- 平日
- 11:00～15:00、17:30～21:00 (火曜日は14:30まで)
- 土
- 11:00～15:00、17:30～21:00
- 日・祝
- 11:00～15:00、17:30～21:00
- 定休日
- 水曜
- 駐車場
- 15台（イオン帯広店Ｐ利用可）
- イス席
- 8席
- 座敷
- 70席
[営業時間]
[店舗までの交通アクセス]
