| たれは低温貯蔵。ゆっくりじっくりと熟成へ |
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| 肉を焼くタイミングは、熱した鉄製のフライパンが自然発火する直前に短時間で。瞬時に肉のうま味を閉じ込めて、赤身と霜降り状の脂身が一体になったジューシー感を大切にするためなんだとか。40年来の秘伝のタレは水あめ状に固めた状態で、常に冷暗所で貯蔵。注文ごとに溶かして、焦げる一歩手前で決めの味へと仕上げている。しょうゆ独特の塩っぽさがなく、まろやかで濃厚。肉にもよく絡み、口の中で尾を引く甘さが印象的な豚丼だ。 |
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[お店からPR]
ささいなことかもしれませんが、当店ではこだわりの水を使って料理からグラスの氷まで、すべてに味の違いを出していますよ。代表／高橋雄二 |
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| 豚丼の色 |
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| たれの味 |
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| 肉の量 |
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| 肉の厚さ |
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| ごはんの量 |
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| 日本料理 もみじ乃 |
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| 店舗スタイル [大衆店] |
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1990年5月14日創業
一見料亭風だが料金は大衆的。部屋で分けられた空間は小グループ客にも利用しやすい。 |
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| 住所： |
帯広市西6条南20丁目2-2 |
| TEL： |
0155・26・0141 |
| FAX： |
0155・24・7573 |
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| [営業時間] |
| 平日 |
11:00～15:00、17:30～21:00 (火曜日は14:30まで) |
| 土 |
11:00～15:00、17:30～21:00 |
| 日・祝 |
11:00～15:00、17:30～21:00 |
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| [定休日] |
水曜 |
| [駐車場] |
15台（イオン帯広店Ｐ利用可） |
| [イス席] |
8席 [座敷] 70席 |
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