日本料理 もみじ乃

たれは低温貯蔵。ゆっくりじっくりと熟成へ

肉を焼くタイミングは、熱した鉄製のフライパンが自然発火する直前に短時間で。瞬時に肉のうま味を閉じ込めて、赤身と霜降り状の脂身が一体になったジューシー感を大切にするためなんだとか。40年来の秘伝のタレは水あめ状に固めた状態で、常に冷暗所で貯蔵。注文ごとに溶かして、焦げる一歩手前で決めの味へと仕上げている。しょうゆ独特の塩っぽさがなく、まろやかで濃厚。肉にもよく絡み、口の中で尾を引く甘さが印象的な豚丼だ。

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ささいなことかもしれませんが、当店ではこだわりの水を使って料理からグラスの氷まで、すべてに味の違いを出していますよ。代表/高橋雄二

豚丼データ

豚丼の色
たれの味
肉の量
肉の厚さ
ごはんの量
肉の種類 肩ロース
肉の産地 道内産
スパイス サンショウ
付け合せ サラダ、みそ汁、漬物
持ち帰り

豚丼メニュー

豚丼 950円
   
   
   
   

その他のメニュー

花暦定食 2200円~
会席料理 3150円~
天丼(サラダ付) 900円
日替り定食(平日ランチ) 700円
生寿し 1500円~

店舗データ

店舗写真
Webサイト Mail

日本料理 もみじ乃

1990年5月14日創業

エリア
帯広市-南
店舗スタイル
大衆店
住所
帯広市西6条南20丁目2-2
TEL
0155・26・0141
FAX
0155・24・7573

[営業時間]

平日
11時~15時、17時30分~22時
11時~15時、17時30分~22時
日・祝
11時~15時、17時30分~22時(LO各30分前)
定休日
水曜
駐車場
15台(イオン帯広店P利用可)
イス席
8席
座敷
70席

[店舗までの交通アクセス]

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